Attention aux fausses olives noires!

Dans la publication du 2 février, nous avons discuté du « procédé californien » qui est utilisé pour faire de fermes olives de table noires. Voici deux documentaires d’environ 3 et 6 minutes chacun qui expliquent le procédé plus en détail, ainsi que la raison pour laquelle ces olives noires fermes sont à éviter.

Documentaire provenant d’un scientiste français

Documentaire complémentaire de Radio-Canada à la suite de la vidéo précédente

À retenir

Les olives naturellement noires ont mûri pendant trois mois avant d’être cueillies. Elles auront donc un goût plus développé que les olives vertes et elles auront aussi une apparence molle et desséchée similaire aux dattes séchées (voir l'image du haut). Prenez garde, lisez la liste d’ingrédients des olives noires que vous pensez acheter, et méfiez-vous des olives à bas prix. 

À éviter

Évitez les olives en cane avec mention de « gluconate de fer » ou « E579 ». Notez que ces olives sont souvent utilisées sur les pizzas et dans les salades. 

« fausses olives noires »