Gaufres à l’huile d’olive avec compote de baies au balsamique

 

Portions :  4 personnes

Ingrédients  

Compote de baies au balsamique :

500 mL (2 tasses)            Baies, fraîches, mélangées, légèrement hachées (ou baies congelées mélangées)
60 mL (1/4 tasse)            Balsamique foncé - Bleuet
30 mL (2 c. à table)         Cassonade
125 mL (1/2 tasse)          Yogourt à la vanille
125 mL (1/2 tasse)          Huile d’olive extra vierge infusée - Beurre
500 mL (2 tasses)             Farine, tout usage
15 mL (1 c. à table)          Levure chimique
2.5 mL (1/2 c. à thé)        Bicarbonate de soude
15 mL (1 c. à table)          Sucre, granulé
 

Pâte à gaufres :

2 unités                            Oeufs, battus
250 mL (1 tasses)              Lait entier
250 mL (1 tasses)              Yogourt à la vanille (ou crème fouettée)
Garniture                          Menthe, fraîche
  

Instructions 

1. Dans une casserole moyenne, mélanger les baies, le balsamique et la cassonade. Chauffer à feu doux pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les baies soient décomposées et que la sauce se soit légèrement épaissie, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Dans un grand bol, combiner les œufs, le lait, le yogourt et l’huile d’olive, puis fouetter pour bien mélanger les ingrédients. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sucre, puis fouetter jusqu’à consistance lisse. Réserver la pâte au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
3. Préchauffer un fer à gaufres et graisser. Une fois le fer chaud, ajouter 60 mL (1/4 tasse) de pâte à la fois et cuire jusqu’à ce que la gaufre soit cuite et dorée. Répéter cette étape pour le reste de la pâte. Répartir les gaufres entre les assiettes et garnir de compote de baies. Servir avec du yogourt ou la crème fouettée sur le côté et garnir de menthe fraîche.