Houmous de betterave

Les pois chiches font partie de la famille de fabacées, qui sont des graines comestibles séchées à haute teneur en protéines et faible teneur en gras. Cette recette est un coupe-faim idéal! Les fibres insolubles des pois chiches vous donneront une sensation de satiété prolongée tout en maintenant le bon contrôle de votre glycémie.


 
Portions :  4 - 6 personnes
Temps : 5 minutes 
 

Ingrédients

236 mL (8 oz)                     Betteraves cuites
500mL (15oz)                     Pois chiches, cuits, égouttés et rincés
30 mL (2 c. à table)             Tahini (optionnel)  
1 gousse                            Ail, pelée et hachée
30 mL (2 c. à table)             Huile d’olive extravierge infusée – Coriandre & oignon rouge ou à l’ail
30 mL (2 c. à table)             Huile d’olive extravierge infusée – Citron italien
15 mL (1 c. à table)             Balsamique foncé – Grenade
15 mL (1 c. à table)             Cumin moulu
7.5 mL (1/2 c. à table)         Sel fin
30 mL (2 c. à table)              Eau, au besoin

Garniture

15 mL (1 c. à table)            Huile d’olive extravierge infusée – Citron italien
15 mL (1 c. à table)            Zeste de citron
22 mL (1 1/2 c. à table)      Mélange d’épices za’atar (optionnel)
22 mL (1 1/2 c. à table)      Menthe ou de persil frais, haché
1 Pain  1 pain                     Naan, grillé

Instructions 

  1. Mélanger, dans un robot culinaire, les betteraves, les pois chiches, le tahini, l’ail, les huiles, le balsamique, le cumin et le sel jusqu’à consistance lisse. Ajouter l'eau pour une consistance plus crémeuse. Conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir.
  2. Placez le houmous dans un bol de service et garnir d’huile d’olive extravierge au citron italien, de zeste de citron, de za’atar et de menthe fraîche. Servir avec du pain naan grillé sur le côté.

      *  Se conserve entre 5 et 7 jours au froid.

Informations additionnelles

Pour en apprendre d’avantage sur les légumineuses, incluant leurs bienfaits et leurs impacts positifs sur l'écologie, voir notre page « Les légumineuses | Informations nutritionnelles » en cliquant sur le lien.  

La paire parfaite

Jetez un coup d'œil à la liste des accords pour vous inspirer. Voir « La paire parfaite! » dans la section «guides culinaires» ou cliquez sur le lien.


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