Houmous de betterave

 
Portions :  4 - 6 personnes
Temps : 5 minutes 
 

Ingrédients

236 mL (8 oz)                     Betteraves cuites
500mL (15oz)                     Pois chiches, cuits, égouttés et rincés
30 mL (2 c. à table)             Tahini (optionnel)  
1 gousse                            Ail, pelée et hachée
30 mL (2 c. à table)             Huile d’olive extravierge infusée – Coriandre & oignon rouge ou à l’ail
30 mL (2 c. à table)             Huile d’olive extravierge infusée – Citron italien
15 mL (1 c. à table)             Balsamique foncé – Grenade
15 mL (1 c. à table)             Cumin moulu
7.5 mL (1/2 c. à table)         Sel fin

Garniture

15 mL (1 c. à table)            Huile d’olive extravierge infusée – Citron italien
15 mL (1 c. à table)            Zeste de citron
22 mL (1 1/2 c. à table)      Mélange d’épices za’atar (optionnel)
22 mL (1 1/2 c. à table)      Menthe ou de persil frais, haché
1 Pain  1 pain                     Naan, grillé

Instructions 

1. Mélanger, dans un robot culinaire, les betteraves, les pois chiches, le tahini, l’ail, les huiles, le balsamique, le cumin et le sel jusqu’à consistance lisse. Ajouter l'eau pour une consistance plus crémeuse. Conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir.
2. Placez le houmous dans un bol de service et garnir d’huile d’olive extravierge au citron italien, de zeste de citron, de za’atar et de menthe fraîche. Servir avec du pain naan grillé sur le côté.

      *  Se conserve entre 5 et 7 jours au froid.

Informations additionnelles

Pour en apprendre d’avantage sur les légumineuses, incluant leurs bienfaits et leurs impacts positifs sur l'écologie, voir notre page « Les légumineuses | Informations nutritionnelles » en cliquant sur le lien.  

La paire parfaite

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