Pétoncles sucrés & salés enveloppés de bacon

Surprenez vos invités avec ce terre mer réinventé avec sa sauce sucrée salée. Parfait en toute occasion. 


Portions: 4-6
Ingrédients:
680 g (1 1/2 lb)               Pétoncles
15 ml (1 c. à soupe)       Huile d’olive extra vierge infusée - Herbes de Provence
2,5 ml (1/2 c. à thé)        Sel
1 ml (1/8 c. à thé)           Poivre, noir, moulu
454 g (1 lb)                     Bacon, tranché
 
Trempette:
125 ml (1/2 tasse)          Balsamique foncé – Figue ou Prune
60 (1/4 tasse)                 Cassonade
60 (1/4 tasse)                 Sauce soya
45 ml (3 c. à soupe)       Fécule de maïs
60 (1/4 tasse)                 Eau, froide
Persil haché pour garnir
 
Instructions:

  1. Préchauffer le four à 205°C (400 °F). Déposer les pétoncles dans un grand bol, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre, mélanger pour bien enrober.
  2. Envelopper le bacon autour des pétoncles et le fixer à l’aide d’un cure-dent. Déposer les pétoncles enveloppés sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pétoncles soient tendres et que le bacon soit légèrement croustillant. Pendant les 5 dernières minutes, augmenter la température du four pour griller et continuer à cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés (en gardant un œil attentif sur les pétoncles, de sorte qu’ils ne brûlent pas).
  3. Pendant la cuisson des pétoncles, mélanger le balsamique, la cassonade et la sauce soya dans une petite casserole. Porter à ébullition, en fouettant fréquemment, à feu moyen-vif.
  4. Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau et l’ajouter à la poêle. Continuer à mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, retirer de la cuisinière et réserver. Servir les pétoncles avec une trempette chaude sur le côté et saupoudrer de persil haché.

 


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