Soupe au chou-fleur rôti

Besoin d’une soupe réconfortante? Essayez cette soupe à texture crémeuse et au goût de noisettes sucrées. Vous pouvez remplacer l’huile d’olive Ogliarola par de l’huile de noix de Grenoble pour plus de saveurs de noix ou par de l’huile infusée au beurre selon vos préférences.

Astuces nutritionnelles

Si vous désirez manger plus de légumineuses, mais ne savez par où commencer, cette soupe est idéale pour un petit ajout de légumineuses. Les haricots blancs ont des saveurs douces, donc ils sont excellents en soupe. Ils rendront la texture plus crémeuse et vous bénéficierai d’un plus grand apport en protéines, fibre, fer et d’autres minéraux. Pour cela, faites cuire, rincer, puis égoutter 125 mL (1/2 tasse) d’haricots blancs et ajoutez-les à l’étape numéro 4 de la recette. Voilà, aussi simple que ça!

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